Cechy charakterystyczne:
Do akwarium nadają się wyłącznie osobniki młode. Dużą część czasu będą one spędzać pływając nad samym podłożem, muskając piasek wąsami w poszukiwaniu pożywienia. Ryba ta może osiągać ciężar ponad 1000 kg. To właśnie ten gatunek dostarcza czarnego kawioru; z ikry złożonej przez jedną samicę można otrzymać go do 100 kg. Ryba drapieżna. Bezkręgowce wodne, ślimaki, robaki, małe ryby itp.
Wyróżnia się trzy podgatunki:
* Huso huso orientalis – wschodnia część Morza Czarnego.
* Huso huso maeorticus – Morze Azowskie.
* Huso huso caspius – Morze Kaspijskie.
Warunki hodowlane:
Należy użyć dużego akwarium z piaszczystym podłożem. Zasadnicze znaczenie ma zimna, czysta i skutecznie filtrowana woda. Parametry wody: pH: 7,0-7,5 dH: do 20°; Temperatura – 10 18°C
Rozmnażanie: Niemożliwe w warunkach akwariowych. Samce dojrzewają płciowo w wieku 12-14 lat, a samice w wieku 16-18 lat. Dorosłe osobniki odbywają tarło raz na 2-4 lata. Do rzeki wchodzi wiosną lub jesienią. Osobniki wchodzące jesienią zimują na gliniastym lub mulistym podłożu w głębokiej wodzie. Trze się w nurcie rzeki na kamienistym dnie. Samica składa od 300 tys. do 7,5 mln ziaren ikry. Wylęg następuje po 8-9 dniach przy temperaturze 12-14 °C. Narybek natychmiast rozpoczyna spływ do morza. Żyje do 100 lat.